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  Effect of calcium alginate/collagen hydrolysates beads encapsulating high-content tea polyphenols on quality characteristics of set yogurt during cold storage 海藻酸钙/水解胶原蛋白微球对高茶多酚凝固型酸奶冷藏品质的影响
相关领域
食品科学
化学
水解物
发酵
多酚
海藻酸钙
海藻酸钠
钙
抗氧化剂
水解
生物化学
钠
有机化学
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yaping Feng; Li-Ya Niu; Dongming Li; Zicong Zeng; Chao Sun; et al 出版日期：2024-01-01 |
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