The multivariate effect of chemical and oxidative characteristics of Buffalo Mozzarella cheese produced with different contents of frozen curd - 科研通

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标题	The multivariate effect of chemical and oxidative characteristics of Buffalo Mozzarella cheese produced with different contents of frozen curd
网址	https://doi.org/10.1111/1471-0307.12888
DOI	10.1111/1471-0307.12888 doi
其它	期刊：International Journal of Dairy Technology 作者：Carmela Tripaldi; Giuliano Palocci; Simona Rinaldi; Sabrina Di Giovanni; Massimo Cali; et al 出版日期：2022
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