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 Effects of wheat cultivar, bran concentration and endoxylanase on the thermomechanical, viscoelastic and microstructural properties of whole wheat flour dough 小麦品种、麸皮浓度和木聚糖酶对全麦面粉面团热力学、粘弹性和微观结构的影响
相关领域
麸皮
小麦面粉
食品科学
栽培
粘弹性
面包制作
化学
农学
材料科学
复合材料
原材料
生物
有机化学
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xinyang Sun; Ziwu Bu; Simiao Wu 出版日期：2024-11-05 |
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