Effects of pressure-resistant bilayer microcapsules and ultra-high pressure on gel stability and nutrient retention of high-oil surimi gels

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标题	Effects of pressure-resistant bilayer microcapsules and ultra-high pressure on gel stability and nutrient retention of high-oil surimi gels
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.120232
DOI	10.1016/j.foodres.2026.120232 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yidan Wang; Yue Wang; Xiliang Yu; Xiangping Chi; Juncai Tu; et al 出版日期：2026-11-01
求助人	瘦瘦白薇在 2026-09-30 16:54:04 发布自中国，悬赏 10 积分
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