Effect of soluble starch addition on gel properties and structural properties of preheated egg white protein

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标题	Effect of soluble starch addition on gel properties and structural properties of preheated egg white protein
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S221332912...
DOI	10.1016/j.foostr.2026.100563 doi
其它	期刊：Food Structure 作者：Yan-Qiu Ma; Xiao-Chen Zhang; Qing Liu; Hua-Jiang Zhang; Xin Gao; et al 出版日期：2026-10-01
求助人	sam 在 2026-10-02 19:13:45 发布自河南，悬赏 10 积分
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