Effect of frozen storage on the lipid oxidation, protein oxidation, and flavor profile of marinated raw beef meat

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标题	Effect of frozen storage on the lipid oxidation, protein oxidation, and flavor profile of marinated raw beef meat 冷冻贮藏对腌制生牛肉脂质氧化、蛋白质氧化及风味特征的影响相关领域化学食品科学八醛脂质氧化冷库己醛芳香色谱法硫代巴比妥酸风味脂质过氧化生物化学抗氧化剂生物园艺
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131881
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131881 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Sam Al-Dalali; Cong Liu; Baocai Xu 出版日期：2022-05-01
求助人	刘才华在 2024-03-28 19:53:05 发布自河南，悬赏 10 积分
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