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 Effects of mulberry polyphenols on oxidation stability of sarcoplasmic and myofibrillar proteins in dried minced pork slices during processing and storage 相关领域
肌原纤维
化学
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食品科学
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期刊：Meat Science 作者：Jingrong Cheng; Liang Xu; Rong Xiang; Xueming Liu; Ming‐Jun Zhu 出版日期：2019-10-18 |
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