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 Freezing-induced denaturation of myofibrillar proteins in frozen meat 冻肉中肌原纤维蛋白的冷冻变性
相关领域
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Seonmin Lee; Kyung Jo; Hyun Gyung Jeong; Yun-Sang Choi; Hyunjin Kyoung; et al 出版日期：2022-09-02 |
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