Emulsion gels based on pork skin and dietary fibers as animal fat replacers in meat emulsions: An adding value strategy to byproducts

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标题	Emulsion gels based on pork skin and dietary fibers as animal fat replacers in meat emulsions: An adding value strategy to byproducts 以猪皮和膳食纤维为基础的乳化凝胶作为肉类乳化中动物脂肪的替代品：副产品的增值策略相关领域聚葡萄糖菊粉乳状液食品科学化学脂肪替代品成分纤维膳食纤维生物化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108895
DOI	10.1016/j.lwt.2019.108895 doi
其它	期刊：LWT 作者：Mírian dos Santos; Maristela Midori Ozaki; Wanessa Oliveira Ribeiro; Camila de Souza Paglarini; Paulo Cezar Bastianello Campagnol; et al 出版日期：2020-02-01
求助人	清脆的笑蓝在 2024-02-06 19:54:35 发布自河南，悬赏 10 积分
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