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Effect of immersion time of dried scallop on amino acids, antioxidant and ACE inhibitory activities in Japanese traditional Dashi
干贝浸泡时间对日本传统鱼汤氨基酸、抗氧化和ACE抑制活性的影响
相关领域
化学
鲜味
食品科学
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风味
喷雾干燥
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期刊:International Journal of Gastronomy and Food Science 作者:Moe Araki; Yurika Arai; Yu Iwasaki; Rie Kobayashi; Toshiki Enomoto; et al 出版日期:2022-02-01 |
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