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 Interactions of pea protein with three sulfur-containing flavor compounds: Insights into molecule structural, non-covalent, and binding mechanisms 豌豆蛋白与三种含硫风味化合物的相互作用：分子结构、非共价和结合机制的见解
相关领域
化学
共价键
风味
硫黄
分子
计算化学
生物化学
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hailan Sun; Jingyi Liang; Yirong Qian; Xiao Chen; Liyan Zhao 出版日期：2025-03-01 |
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