Understanding the structure, digestibility, texture and flavor attributes of rice noodles complexation with xanthan and dodecyl gallate

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标题	Understanding the structure, digestibility, texture and flavor attributes of rice noodles complexation with xanthan and dodecyl gallate
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107538 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shuangxia Huang; Chengdeng Chi; Xiaoxi Li; Yiping Zhang; Ling Chen 出版日期：2022-01-22
求助人	自由的飞薇在 2026-05-17 17:34:47 发布自天津，悬赏 10 积分
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