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标题
Insight into the formation mechanism of soy protein isolate films improved by dialdehyde starch with different degrees of aldehyde substitution
不同醛取代度二醛淀粉改性大豆分离蛋白膜形成机理的探讨
相关领域
醛 大豆蛋白 共价键 氢键 淀粉 亚胺 化学工程 化学 热稳定性 有机化学 分子 催化作用 食品科学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109071
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109071 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yuan Zhao; Ran Tian; Mengqi Cui; Yan Zhang; Lianzhou Jiang; et al
出版日期：2023-07-11
求助人
南极熊 在 2025-11-21 09:01:57 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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