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 Sensory Characteristics and Antioxidant Activities of Maillard Reaction Products from Soy Protein Hydrolysates with Different Molecular Weight Distribution 相关领域
美拉德反应
化学
抗氧化剂
水解物
DPPH
木糖
食品科学
水解
超滤（肾）
酶水解
鲜味
风味
有机化学
生物化学
发酵
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期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Ping Liu; Meigui Huang; Shiqing Song; Khizar Hayat; Xiaoming Zhang; et al 出版日期：2010-09-30 |
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