Compensatory effect of lipase on the flavor of lightly-salted large yellow croaker: Integration of flavoromics and lipidomics

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标题	Compensatory effect of lipase on the flavor of lightly-salted large yellow croaker: Integration of flavoromics and lipidomics 脂肪酶对淡盐大黄鱼风味的补偿作用：风味组学与脂质组学的结合相关领域脂肪酶风味脂质氧化化学食品科学芳香八醛 TBARS公司脂解感官分析己醛生物化学酶脂质过氧化抗氧化剂脂肪组织
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103907
DOI	10.1016/j.fbio.2024.103907 doi
求助人	机智的雁风在 2024-04-17 13:15:02 发布自中国，悬赏 10 积分
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