标题 |
Gelidium amansii Polysaccharide–Based Flour as a Novel Ingredient in Gluten-Free Dough: Effects on the Rheological and Thermomechanical Properties
无麸质面团的新配料&扁豆多糖粉对流变学和热力学性能的影响
相关领域
成分
食品科学
流变学
面筋
多糖
化学
无麸质
材料科学
有机化学
复合材料
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网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:Food and Bioprocess Technology 作者:Qiaozhi Zhang; Pu Sun; Shiyu Fan; Gang Yu; Hujun Xie; et al 出版日期:2024-03-18 |
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