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 Insight into Ultrasound-Induced Modifications of the Proteome and Flavor-Related Proteins of Unsmoked Bacon by Applying Label-Free Quantitation Technology 应用无标记定量技术观察超声诱导的未熏制熏肉蛋白质组和风味相关蛋白的改变
相关领域
蛋白质组
蛋白质组学
风味
胞浆
污渍
化学
超声波
细胞质
生物化学
酶
生物
细胞生物学
基因
医学
放射科
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Jian Zhang; Fidel Toldrá; Wangang Zhang 出版日期：2022-08-10 |
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