Seasonal alteration of environmental condition-driven shift in microbiota composition, physicochemical attributes and organic compound profiles in aged Paocai brine during intermittent back-slopping fermentation

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标题	Seasonal alteration of environmental condition-driven shift in microbiota composition, physicochemical attributes and organic compound profiles in aged Paocai brine during intermittent back-slopping fermentation
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.102111
DOI	10.1016/j.fbio.2022.102111 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Yuli Huang; Lihong Ge; Haimei Lai; Yali Wang; Yuan Mei; et al 出版日期：2022-10-17
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