Unveiling the dynamic interactions of gluten–starch–water in frozen dough: An in‐depth review

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标题	Unveiling the dynamic interactions of gluten–starch–water in frozen dough: An in‐depth review
网址	http://dx.doi.org/10.1111/1541-4337.70120
DOI	10.1111/1541-4337.70120 doi
其它	Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety Mohsin Rasheed, Xiangqi Fan, Boli Guo, Jikai Jiang, Ming Li, Yingquan Zhang, Bo Zhang, Yutong Cui
求助人	魏喂在 2026-09-23 18:37:24 发布自湖南，悬赏 10 积分
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