Protein oxidation in muscle-based products: Effects on physicochemical properties, quality concerns, and challenges to food industry

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标题	Protein oxidation in muscle-based products: Effects on physicochemical properties, quality concerns, and challenges to food industry
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111322
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111322 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Asad Nawaz; Sana Irshad; Iftikhar Ali Khan; Ibrahim Khalifa; Noman Walayat; et al 出版日期：2022-05-02
求助人	gsy 在 2026-10-27 15:42:10 发布自北京，悬赏 10 积分
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