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标题
Regulated Formation of Inhibited Color and Enhanced Flavor Derived from Heated 2-Threityl-Thiazolidine-4-Carboxylic Acid with Additional Cysteine Targeting at Different Degradation Stages
在不同降解阶段靶向附加半胱氨酸的加热2-三苯甲基—噻唑烷-4-羧酸抑制颜色和增强风味的调节形成
相关领域
化学 风味 褐变 半胱氨酸 噻唑烷 降级（电信） 羧酸 有机化学 生物化学 光化学 酶 电信 计算机科学
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c04166
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.3c04166 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Yun Zhai; Heping Cui; Khizar Hayat; Teng Li; Xian Wu; et al
出版日期：2023-09-25
求助人
眯眯眼的雪莲 在 2025-07-21 14:35:33 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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