An Overview of the Retrogradation Properties of Starch in Rice‐Based Foods: Influencing Factors, Regulating Approaches and Mechanisms

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标题	An Overview of the Retrogradation Properties of Starch in Rice‐Based Foods: Influencing Factors, Regulating Approaches and Mechanisms 稻米食品中淀粉回生特性的影响因素、调控途径及机理综述
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.70347
DOI	10.1111/1541-4337.70347 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Mengzi Nie; Yue Zhang; Jiaxin Li; Ai-Xia Wang; Yimeng Shan; et al 出版日期：2025-11-29
求助人	一条小鱼在 2025-12-02 11:08:06 发布自四川，悬赏 10 积分
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