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 Key Metabolites Influencing Astringency and Bitterness in Yinghong 9 Large-Leaf Dark Tea Before and After Pile-Fermentation 影响英红9号大叶黑茶发酵前后涩味和苦味的关键代谢产物
相关领域
品味
化学
发酵
食品科学
芦丁
咖啡因
生物化学
生物
抗氧化剂
内分泌学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Shuai Wen; Silei Bai; Ran An; Zhong Peng; Hongyu Chen; et al 出版日期：2024-11-27 |
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