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 Formation mechanism and environmental stability of whey protein isolate-zein core-shell complex nanoparticles using the pH-shifting method 乳清蛋白分离物——玉米醇溶蛋白核壳复合物纳米粒的形成机理及环境稳定性研究
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yang Wei; Xinyu Zhan; Lei Dai; Liang Zhang; Like Mao; et al 出版日期：2020-11-24 |
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