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标题
Chemical Oxidation of B Vitamins in Food Systems: Mechanisms, Matrix Effects, and Preservation Strategies
食品系统中B族维生素的化学氧化：机制、基质效应和保存策略
相关领域
脂质氧化 食品科学 生物利用度 美拉德反应 化学 微量营养素 B族维生素 维生素 抗氧化剂 生物化学 生物 生物信息学 有机化学 内分泌学
网址
https://doi.org/10.1111/1541-4337.70200
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1541-4337.70200 doi
其它 期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
作者：Fengyuan Liu; Nicolas Delchier; Yulong Bao; Chong Xie; Yuting Li; et al
出版日期：2025-05-01
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zm 在 2025-06-16 15:46:26 发布自广东，悬赏 10 积分
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