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 Effect of Mulberry Leaf Extracts on Color, Lipid Oxidation, Antioxidant Enzyme Activities and Oxidative Breakdown Products of Raw Ground Beef During Refrigerated Storage 桑叶提取物对冷藏牛肉色泽、脂质氧化、抗氧化酶活性及氧化分解产物的影响
相关领域
化学
食品科学
硫代巴比妥酸
抗氧化剂
脂质氧化
脂质过氧化
谷胱甘肽过氧化物酶
多不饱和脂肪酸
保质期
过氧化脂质
多酚
脂肪酸
超氧化物歧化酶
生物化学
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期刊：Journal of Food Quality 作者：Xinzhuang Zhang; Deyong Li; Qingxiang Meng; He Cui; Liping Ren 出版日期：2016-02-10 |
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