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标题
pH Shifting Alters Solubility Characteristics and Thermal Stability of Soy Protein Isolate and Its Globulin Fractions in Different pH, Salt Concentration, and Temperature Conditions
网址
https://doi.org/10.1021/jf101045b
DOI
10.1021/jf101045b doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Jiang Jiang; Youling L. Xiong; Jie Chen
出版日期：2010-06-04
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外向的高山 在 2026-08-20 17:08:00 发布自山东，悬赏 10 积分
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