Functional performance of a novel emulsion gel-based pork fat mimics in low-fat meat batter system: Incorporation of physicochemical and oral processing

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标题	Functional performance of a novel emulsion gel-based pork fat mimics in low-fat meat batter system: Incorporation of physicochemical and oral processing
网址	https://doi.org/10.1016/j.foostr.2023.100335
DOI	10.1016/j.foostr.2023.100335 doi
其它	期刊：Food structure 作者：Baoli Wang; Jianshe Chen; Qi Wang; Yang Zhu; Peng Wang; et al 出版日期：2023-06-12
求助人	宋嘉新在 2026-07-29 14:26:01 发布自江西，悬赏 10 积分
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