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未来食品：机遇与挑战
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李兆丰1孔昊存1刘延峰2,3刘元法1陈坚2,3 1.江南大学食品学院2.江南大学未来食品科学中心3.江南大学生物工程学院 摘要：随着新一轮科技革命和产业变革的纵深演进，新一代前沿技术与装备等在食品领域不断渗透融合，驱动全球食品产业向高技术、全营养、智能化、可持续方向快速发展。未来食品受到食品领域研究人员和民众的广泛关注，可为传统食品工业制造模式的变革提供关键支撑。针对未来食品发展的时代背景，本文将以植物基食品、食品感知科学、食品智能制造、食品生物技术和食品组学为代表，探讨未来食品面临的机遇与挑战，并展望我国食品科技的发展愿景与重点任务。 关键词： 未来食品;植物基食品;食品感知科学;食品智能制造;食品生物技术;食品组学; 基金资助： 中国工程科技发展战略天津研究院战略研究项目（21ZLGCGX00070）； DOI： 10.16429/j.1009-7848.2022.04.001 |
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(2025-6-4)
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