Phenolic Acids Inhibiting Lysinoalanine Cross-Linking in Soybean Protein Isolate via Covalent Site Blocking and Conformational Stabilization

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标题	Phenolic Acids Inhibiting Lysinoalanine Cross-Linking in Soybean Protein Isolate via Covalent Site Blocking and Conformational Stabilization
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6c05175
DOI	10.1021/acs.jafc.6c05175 doi
其它	期刊：J Agric Food Chem 作者：Wu S, Song H, Li B, Xu J, Qi B, Yan S, Jiang L 出版日期：2026-08-01
求助人	自然的含蕾在 2026-09-02 20:29:45 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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