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 Effect of different heat treatments on the physicochemical properties and in vitro digestion of black highland barley flour 相关领域
化学
食品科学
烘烤
淀粉
回生（淀粉）
热处理
吸水率
肿胀 的
消化（炼金术）
直链淀粉
体外
小麦面粉
抗性淀粉
支链淀粉
无麸质
含水量
面筋
萃取（化学）
水分
醇溶蛋白
淀粉糊化
傅里叶变换红外光谱
动态力学分析
马铃薯淀粉
水活度
农学
吸收（声学）
高粱
原材料
动态模量
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期刊：Food Chemistry 作者：Ye Chen; Yaqing Bian; Zeyu Wang; Yang Zhao; Wenwang Duan; et al 出版日期：2026-01-08 |
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