Effect of different heat treatments on the physicochemical properties and in vitro digestion of black highland barley flour

化学 食品科学 烘烤 淀粉 回生（淀粉） 热处理 吸水率 肿胀 的 消化（炼金术） 直链淀粉 体外 小麦面粉 抗性淀粉 支链淀粉 无麸质 含水量 面筋 萃取（化学） 水分 醇溶蛋白 淀粉糊化 傅里叶变换红外光谱 动态力学分析 马铃薯淀粉 水活度 农学 吸收（声学） 高粱 原材料 动态模量