Beyond animal proteins: Insights into the functionality, quality impact, and innovation trends of plant-based proteins in emulsified sausages

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标题	Beyond animal proteins: Insights into the functionality, quality impact, and innovation trends of plant-based proteins in emulsified sausages
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118556
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118556 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Zongshuai Zhu; Yang Yang; Hui Wang; Xuehua Zhang; Guanglei Li; Ming Huang 出版日期：2026
求助人	己凡在 2026-05-17 18:27:14 发布自河南，悬赏 10 积分
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