Biochemical transformations in fermented chili pastes: Impact of cultivar and fermentation type on flavor and bioactive compounds

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标题	Biochemical transformations in fermented chili pastes: Impact of cultivar and fermentation type on flavor and bioactive compounds
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117739
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117739 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Tilen Zamljen; Polona Jamnik; Rajko Vidrih; Mariana Cecilia Grohar; Ana Slatnar 出版日期：2025
求助人	yangmiemie 在 2026-03-08 14:11:25 发布自湖南，悬赏 10 积分
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