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A cooperative combination of non-targeted metabolomics and electronic tongue evaluation reveals the dynamic changes in metabolites and sensory quality of radish during pickling
非靶向代谢组学和电子舌评价相结合揭示了萝卜腌制过程中代谢物和感官品质的动态变化
相关领域
电子舌
代谢组学
酸洗
感觉系统
质量(理念)
化学
计算生物学
生物
食品科学
生物信息学
神经科学
品味
哲学
物理化学
认识论
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其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Wenliang Li; Lingyu Zhang; Emad Karrar; Daren Wu; Chaoxiang Chen; et al 出版日期:2024-02-01 |
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