Effect of structure evolution of starch in rice on the textural formation of cooked rice

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标题	Effect of structure evolution of starch in rice on the textural formation of cooked rice 大米淀粉结构演变对米饭质构形成的影响相关领域淀粉层状结构米粉食品科学浸出（土壤学）化学化学工程结晶学有机化学生物生态学工程类土壤水分原材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128205
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.128205 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ling Zhu; Hui Zhang; Gangcheng Wu; Xiguang Qi; Li Wang; et al 出版日期：2021-04-01
求助人	小刘在 2024-04-03 18:09:57 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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