Effect of superheated steam treatment on quality characteristics of whole wheat flour and storage stability of semi-dried whole wheat noodle

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标题	Effect of superheated steam treatment on quality characteristics of whole wheat flour and storage stability of semi-dried whole wheat noodle 过热蒸汽处理对全麦粉品质特性及半干面条贮藏稳定性的影响相关领域过热蒸汽食品科学化学全麦蒸汽爆炸多酚氧化酶小麦面粉过热制浆造纸工业酶生物化学凝聚态物理物理工程类过氧化物酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126738
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.126738 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiao‐Na Guo; Shaohua Wu; Ke‐Xue Zhu 出版日期：2020-08-01
求助人	谦让的樱在 2024-03-29 10:09:28 发布自河南，悬赏 10 积分
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