Formation of taste-active amino acids, amino acid derivatives and peptides in food fermentations – A review - 科研通

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标题	Formation of taste-active amino acids, amino acid derivatives and peptides in food fermentations – A review 相关领域鲜味品味蛋白质水解发酵氨基酸化学肽生物化学食品加工中的发酵食品科学自溶（生物学）乳酸细菌生物酶遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2016.08.042
DOI	10.1016/j.foodres.2016.08.042 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Cindy X. Zhao; Andreas Schieber; Michael G. Gänzle 出版日期：2016-11-01
求助人	哇哈哈在 2023-05-15 17:44:52 发布自山西，悬赏 10 积分
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