Glycated Trichosanthes kirilowii protein isolate stabilizes W/O/W emulsions for co-encapsulation of vitamin C and β-carotene: Characterization, stability, and in vitro digestion - 科研通

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标题	Glycated Trichosanthes kirilowii protein isolate stabilizes W/O/W emulsions for co-encapsulation of vitamin C and β-carotene: Characterization, stability, and in vitro digestion
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2026.113216
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2026.113216 doi
求助人	大气大侠在 2026-08-07 04:32:46 发布自河南，悬赏 10 积分
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