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Tribology and QCM-D approaches provide mechanistic insights into red wine mouthfeel, astringency sub-qualities and the role of saliva |
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Shaoyang Wang; Sandra M. Olarte Mantilla; Paul A. Smith; Jason R. Stokes; Heather E. Smyth 出版日期:2021-11-01 |
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