Understanding the different emulsification mechanisms of pectin: Comparison between watermelon rind and two commercial pectin sources

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标题	Understanding the different emulsification mechanisms of pectin: Comparison between watermelon rind and two commercial pectin sources
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106957
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.106957 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：D.A. Mendez; M.J. Fabra; A. Martínez-Abad; Μ. Μartínez-Sanz; M. Gorria; A. López-Rubio 出版日期：2021
求助人	小肥在 2026-05-22 16:52:44 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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