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 Redesign of air/oil-water interface via physical fields coupled with pH shifting to improve the emulsification, foaming, and digestion properties of plant proteins 相关领域
乳状液
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化学工程
化学
消化（炼金术）
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Jing Yang; Dengfeng Peng; Weiping Jin; Fang Geng; Chen Cheng; et al 出版日期：2023-12-08 |
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(2025-6-4)
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