Red Monascus pigments attenuate fructose-driven bovine serum albumin (BSA) glycation via non-covalent and covalent interactions with proteins

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标题	Red Monascus pigments attenuate fructose-driven bovine serum albumin (BSA) glycation via non-covalent and covalent interactions with proteins
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149535
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149535 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shufen Wu; Chengru Zhao; Xinxin Ma; Jingjie Cai; Changyan Dong; et al 出版日期：2026
求助人	hz 在 2026-05-07 09:14:58 发布自天津，悬赏 10 积分
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