Formation of cross-linked lysinoalanine in soy protein isolate: Synergy between hot-alkali and pH-shift treatments

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标题	Formation of cross-linked lysinoalanine in soy protein isolate: Synergy between hot-alkali and pH-shift treatments
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S014181302...
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.142614 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Siyu Wu; Yuwen Liu; Hanyu Song; Lianzhou Jiang; Shizhang Yan; Baokun Qi 出版日期：2025-03-30
求助人	Lycoris 在 2026-03-24 17:41:23 发布自北京，悬赏 10 积分
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