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标题
Evaluation of different hydrocolloids to improve dough rheological properties and bread quality of potato–wheat flour
不同亲水胶体改善马铃薯-小麦粉面团流变特性和面包品质的评价
相关领域
食品科学 马铃薯淀粉 化学 小麦面粉 回生（淀粉） 流变学 面包制作 发酵 果胶 淀粉 小麦淀粉 材料科学 直链淀粉 复合材料
网址
https://doi.org/10.1007/s13197-017-2591-y
AI链接 springer.com nih.gov edu.ar nih.gov uliege.be handle.netdoi.org
DOI
10.1007/s13197-017-2591-y doi
其它 期刊：Journal of Food Science and Technology
作者：Xingli Liu; Taihua Mu; Karim Diego Yamul; Hongnan Sun; Miao Zhang; et al
出版日期：2017-04-08
求助人
阿萨拉黄毛 在 2025-12-09 18:32:05 发布自陕西，悬赏 10 积分
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