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标题
Study on the interaction mechanism of purple potato anthocyanins with casein and whey protein
紫薯花色苷与酪蛋白和乳清蛋白相互作用机理的研究
相关领域
化学 酪蛋白 范德瓦尔斯力 氢键 乳清蛋白 猝灭（荧光） 对接（动物） 食品科学 无规线圈 荧光 花青素 疏水效应 圆二色性 立体化学 分子 生物化学 有机化学 物理 医学 护理部 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106223
DOI
10.1016/j.foodhyd.2020.106223 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Shengxiang Gong; Chengyu Yang; Jianhua Zhang; Ying Yu; Xinzhe Gu; et al
出版日期：2020-08-11
求助人
玄天明月 在 2025-12-29 15:46:55 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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