Synergistic effect of dextran and ergosterol: A venue for fabricating a water-in-oil pickering emulsion gel as a solid fat substitute in cream cheese - 科研通

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标题	Synergistic effect of dextran and ergosterol: A venue for fabricating a water-in-oil pickering emulsion gel as a solid fat substitute in cream cheese 相关领域乳状液皮克林乳液化学食品科学右旋糖酐麦角甾醇化学工程色谱法有机化学生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111188
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111188 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Kai Lin; Pengya Du; Pengfei Dong; Yaxin Wang; Yuanhao Guo; et al 出版日期：2025-02-08
求助人	逸y 在 2026-01-13 19:12:27 发布自福建，悬赏 10 积分
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