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 A review on natural sweeteners, sweet taste modulators and bitter masking compounds: structure-activity strategies for the discovery of novel taste molecules 天然甜味剂、甜味调节剂和苦味掩蔽化合物的研究进展：新口味分子的构效关系研究
相关领域
甜味
品味
化学
苦味
食品科学
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Jin‐Pyo An; Yu Wang; Steven D. Munger; Xixuan Tang 出版日期：2024-03-17 |
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