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标题
Effects of enhanced fermentation with Lactiplantibacillus plantarum WWPC on physicochemical characteristics and flavor profiles of radish paocai and dried-fermented radish
植物乳杆菌WWPC强化发酵对萝卜白菜和干发酵萝卜理化特性和风味的影响
相关领域
发酵 风味 食品科学 化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103941
DOI
10.1016/j.fbio.2024.103941 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Zimeng Zheng; Qian Zhou; Dong Li; Yanping Wu; Kai Zhong; et al
出版日期：2024-06-01
求助人
靓丽千筹 在 2024-04-17 10:39:35 发布自湖北，悬赏 10 积分
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