标题 |
A Three Component Interaction among Starch, Protein, and Free Fatty Acids Revealed by Pasting Profiles
淀粉、蛋白质和游离脂肪酸之间的三组分相互作用
相关领域
淀粉
化学
直链淀粉
粘度
溶解度
乳清蛋白
食品科学
油酸
棕榈酸
亚油酸
生物化学
脂肪酸
色谱法
有机化学
材料科学
复合材料
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其它 |
期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者:Genyi Zhang; Bruce R. Hamaker 出版日期:2003-04-16 |
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